น้ำพริกเผาถั่วเขียว

เครื่องปรุง
1.ถั่วเขียวเลาะเปลือกนึ่งโขลก
2.ละเอียด 3/4 ถ้วย
3.เห็ดฟางนึ่งสุก 3 ดอก
4.เห็ดหอมทอดกรอบ 1 ดอก
5.ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
6.น้ำมะขามเปียก 3 ช้อนโต๊ะ
7.น้ำมันพืช 1/4 ถ้วย
8.น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีปรุง
1. แกะพริกแห้งเอาเมล็ดออก หั่นตามขวางให้เป็นฝอยๆ พอน้ำมันร้อนจัดใส่พริก
แล้วยกลงคั่วข้างล่าง พอพริกพองกะประมาณว่ากรอบ ตักขึ้น
2. โขลกเห็ดหอม เห็ดฟาง และพริกให้ละเอียด โขลกทีละอย่าง เมื่อละเอียดจึงนำมาผสมกัน
3. ตั้งกระทะใช้ไฟอ่อนๆ พอน้ำมันร้อน ผักเครื่องปรุงพอเข้ากันดี เติมน้ำตาล
ซึอิ๊วขาว น้ำมะขามเปียก และถั่วเขียวคนให้เข้ากัน พอเดือดชิมดูให้ได้ 4 รส
คือ เปรี้ยว หวาน เค็ม เผ็ด
4. ตั้งไว้เย็นแล้ว ตักใส่ขวดที่สะอาด และแห้งสนิท เก็บไว้กินนานๆ